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山药马蹄鸡

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一开始听说这名字,大家都觉得怪怪的。山药好理解,马蹄鸡就有点神秘了,于是点了一份来尝尝。终于端上桌来了,只见石头制成的浅盘样的圆锅里,装满了被切成扁扁形状的山药和小块的鸡肉,还有看起来像葱段尝一口才明了的茶树菇,可马蹄在哪儿呢?

  寻觅了半天才恍然大悟:原来那个看着圆圆的,咬一口又烫又脆又清甜的,就是马蹄了,也就是荸荠啦!吃荸荠不新鲜,用荸荠做菜还和鸡肉一起放在石头浅锅里煮还真有点神奇。

  个人觉得这道菜很适合女士。鸡肉被切成小块儿,怎么看怎么觉得秀气,裹在山药、荸荠熬出的果酱样汁中,更充分吸收了山药、荸荠的香,入口即化,有种特别的清甜。山药软软糯糯,马蹄脆脆甜甜,茶树菇韧劲儿十足。由于石锅的温度较高,烫得“吸溜吸溜”的,还舍不得放筷子。

  山药富含维生素和矿物质,热量较低,几乎不含脂肪,食之还能增强免疫功能,延缓细胞衰老。马蹄则富含蛋白质、维生素C,还有钙、磷、铁、胡萝卜素等元素,食之能清热润肺、生津消滞、舒肝明目、利气通化,很适合这个季节食用。

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